炎炎夏日，食欲大減。晚飯大家經常會選擇一些涼涼的食物，比如涼皮、涼粉、涼面。

涼皮

清涼二字占大頭，怎么可能有熱量嘛！今天我們就來給大家拆解一下“涼家三寶”的熱量吧！

涼皮/涼面/涼粉一般是由主料、配料和醬汁這3部分組成，各家店里的口味秘訣大多是在醬汁里了。

01 |「主料」

（1）涼皮：

涼皮

我們常吃的涼皮，主料多為大米面皮，吃起來爽口又筋道。一般面皮重量會有340g，再加上做涼皮時會刷一層油，整個估算下來的熱量有400千卡。

（2）涼粉：

涼粉

夜宵攤上的涼粉是豌豆粉做的，薄荷健康食物庫里標注“38千卡/ 100 g”。

為了方便比較，我們就都按照 340 g的主料來算，那么涼粉大約 130 千卡（低到不適合做主食，還是當作小食吧）。

（3）涼面：

涼面

涼面是167千卡/100 g，340 g的涼面大約560千卡，不愧是面食??！

02 |「配料」

夜宵攤上涼粉、涼面、涼皮加的配料和醬料都差不多，所以就都用買到的這份涼皮的料來做估算。

涼面

「1」面筋68g，大概97千卡。

「2」豆芽和黃瓜有100g，30千卡左右（其實多放點蔬菜沒關系）。

兩樣總計127千卡，還好還好。

03 |「醬汁」

進入熱量炸炸炸的醬汁環節：

調配醬汁

「1」蒜汁、醋、大料汁量很少，可以不算熱量。

「2」麻醬汁是稀釋過的，1勺20g的麻醬，熱量估計有50千卡。

「3」辣椒油15g，熱量大概是135千卡。

「4」花生和芝麻有5g，熱量有30千卡。

這樣算下來，醬汁的熱量總計就是215千卡，都抵得上一碗米飯了！

04 |「總計」

所以一份標準分量的涼皮，熱量大概是740千卡左右；涼粉是470千卡左右；最高的涼面有900千卡了。

怎么可能這么高？！是不是這家店給的份量太實誠？于是我們又買了幾份不同店家的涼皮，發現每家的份量真的都差不多。

涼皮

05 |「教你做減法」

那就真的要把這么高卡路里的粉面全部吃下去？？？

涼粉

我們再來計算一下：

我們吃完“涼家三寶”后，碗里還有很多湯汁，只要你不把湯汁喝掉就少了很多熱量。畢竟你想想，醬汁總共算出了200多千卡，你估計也就吃個100千卡吧。

再加上有些店家比較摳門，不會給你放那么多面筋、花生，你真正吃到肚子里的配料還能再少50千卡左右。

花生

這么一來，涼面750千卡，涼皮600千卡，涼粉最低300千卡不到。

06 |「怎樣吃有營養」

一碗清涼解暑又頂飽的“涼家三寶”，不僅蔬菜和肉類都偏少，居然熱量還這么高？！這不就是吃了一份純主食嘛，夏天真的要少這樣吃了！

那如果你真的很喜歡吃，其實涼皮、涼面都是能做正餐主食的，只是主食的量過大了！

涼皮

可以嘗試就只吃半份粉面，多點一些小涼菜，再加幾塊肉吧！什么黃瓜、海帶絲、金針菇、黑木耳……都是非常好的，熱量也很低！

涼粉就不推薦做主食了?。?！

因為涼粉的熱量很低，只是一個純碳水的“淀粉凍”，蛋白質、脂肪等營養素低到可以忽略不計，甚至每100g的涼粉只有0.2g的蛋白質。

涼粉

如果你要把它當作正餐主食，一份下來不僅吃不飽，營養也會很不均衡。

最好還要搭配更多的其他食物，比如吃涼皮時你多加三塊肉、一碟素菜，吃涼粉你就加六塊肉，雙份素，把粉粉缺的營養和熱量補回來。

吃些牛肉