牛肉：含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、?；撬?、氨基酸等。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食物都高，因而對增強力量、增長肌肉特別有效，對兒童長高也有非常大的幫助，可增強免疫力。牛肉的脂肪很低，富含亞油酸，有利于兒童智力發育；同時也是減肥必備食品。

搭配：

1.牛肉?芋頭……養血補血

2.牛肉?香菇……易于消化

3.牛肉?南瓜……建胃益氣

??4.牛肉?紅糖……引起腹脹??

紅燒牛肉湯：

食材準備：牛肉塊350克、胡蘿卜70克、洋蔥適量。

輔料：姜片、蔥條、桂皮、八角、草果、丁香、花椒、干辣椒少許、鹽、料酒。

第一步：洋蔥切小塊兒、胡蘿卜滾刀塊兒；鍋中放水煮沸，焯煮牛肉，淋入料酒，撈出浮末，最后撈出。

第二步：熱水鍋中加入姜片、蔥條、桂皮、八角、草果、丁香、花椒、干辣椒少許，倒入牛肉塊兒，加料酒，燒開后用小火燉煮約30分鐘。

第三步：加入胡蘿卜、洋蔥，煮熟，加鹽和少量奶油拌勻，中火略煮，揀出香料裝碗。

??補充信息：煮牛肉時，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當延長煮制時間。

山楂菠蘿炒牛肉：

食材準備：牛肉、山楂、菠蘿、圓椒少許。

輔料準備：蕃茄醬、鹽、雞粉、食粉少許、料酒、水淀粉、食用油。

第一步：牛肉片兒中，加鹽，料酒，食粉，水淀粉，食用油，拌勻。腌制大約20分鐘，圓椒切小塊，菠蘿取一半兒，挖空果肉，制成菠蘿盅。

第二步：菠蘿肉切小塊兒，熱鍋注油，油溫四五成熱，倒入牛肉，拌勻，炒至變色。

第三步：倒入圓椒，拌勻，撈出，瀝干油。

第四步：鍋底留油燒熱，倒入山楂片，菠蘿肉炒勻，加入適量番茄醬。

第五步：倒入食材，炒勻，轉小火，淋入料酒，加鹽、雞粉、水淀粉、中火炒勻，至食材熟透，盛出放入菠蘿盅即可。

??注意事項：牛肉一般人群均可食用

1. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

3.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。

??希望可以幫助到大家，僅供參考??????