作為一種便捷而味美的餐飲形式，火鍋已日益受到人們的青睞，四川火鍋、鴛鴦火鍋、自助火鍋，一浪高過一浪，但是醫學研究證明，吃火鍋也有許多弊端，特別是對準媽媽

火鍋對很多人頗有誘惑力，其中包括孕婦，但專家指出孕婦吃火鍋應謹慎

1.人的口腔、食管和胃黏膜比較柔嫩，一般只能耐受50～60攝氏度的溫度，超過這一溫度就容易引起黏膜燙傷，而火鍋的溫度往往大大超過這一溫度，剛從火鍋里取出的鮮燙食物，容易造成消化道黏膜的燙傷，胃黏膜燙傷后，黏膜上皮細胞就要加速進行增殖，頻繁吃回鍋會導致胃黏膜不斷重復燙傷—修復的過程，久而久之可能誘發癌變

2.火鍋的原料一般以羊肉、牛肉、豬肉以及狗肉等為主，這些肉片可能含有弓形蟲，弓形蟲的幼蟲往往藏匿在這類受感染的動物肌肉細胞中，肉眼是無法看到的，有數據證明羊群中弓形蟲的感染率為61.4％，豬為0.6％，牛為13.2％，鵝為35％，狗為70％以上

3.很多人吃火鍋時，習慣把鮮嫩的肉片放到開水中燙一下就拿出來吃，但是短暫的加熱無法徹底殺死寄生在肉片細胞內的弓形蟲幼蟲(寄生蟲卵)，很可能使人受到感染，而且幼蟲還可通過胎盤傳染給胎兒，危害母體與胎兒的身體健康

4.火鍋含有大量油脂，熱量較高，湯中還存在大量嘌呤，這都會影響孕婦母子的健康

營養學家們認為，為了使胎兒健康發育，孕婦盡量不要吃火鍋，偶兒食用時，盡量把肉類和蔬菜結合好，注意營養搭配

1.肉類

涮羊肉時，成年人一般都可輕松吃下300～400克肉片，其中所含熱量達1000千卡以上，相當于3碗米飯，相比之下，鴨血的熱量就要低得多了，每100克僅有50千卡左右的熱量，是肥牛肉的1/5左右，孕媽媽對牛羊肉最好淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種，也推薦海鮮和血片，并盡量用白豆腐來代替肉類

2.蔬菜

綠葉蔬菜可以提供維生素C和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來的種種不利影響，蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收，按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜

3.調味料

火鍋中常常會放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人參、天麻之類，還可能有大量的生姜和辣椒

孕媽媽一定要控制蘸料的數量，因為不論麻醬韭花料還是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可觀，若能夠少加香油和麻醬，轉而添加鮮味醬油和醋，則蘸料熱量可大大降低

4.主食

在開始吃肉前便吃少量淀粉類食物，一則可以幫助控制食量，保護胃腸健康，同時有益營養平衡

孕媽媽吃火鍋時除了要注意食物營養外，還要留意下面這些細節

1.火鍋太遠勿強伸手

假如火鍋的位置距自己太遠，不要勉強伸手取食物，以免加重腰背壓力，導致腰背疲倦及酸痛，最好請丈夫或朋友代勞

2.加雙筷子免沾菌

孕媽媽應盡量避免用同一雙筷子取生食物及進食，這樣容易將生食上沾染的細菌帶進肚里，而造成瀉肚及其他疾病

3.自家火鍋最衛生

孕媽媽如果實在喜歡吃火鍋，最好自己在家準備，除湯底及材料應自己安排外，食物衛生也是最重要的

4.降低食量助消化

懷孕期間可能會出現嘔吐反胃現象，因此胃部的消化能力自然降低，吃火鍋時孕媽媽若胃口不佳，應減慢進食速度及減少進食分量，以免食后消化不了，導致不適

5.進食時間不宜過長

吃火鍋時間過長會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常休息，容易導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可能會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病

6.火鍋不能太燙

火鍋食物太燙容易燙傷口腔和食道黏膜，如果遇到煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病

7.掌握好火候

食物煮久了會失去鮮味，破壞營養成分；煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病，切記無論在外或在家吃火鍋時，任何食物一定要煮至熟透，才可進食

參考書籍

1.健康生活圖書編委會編著,孕產婦安全營養全書,吉林科學技術出版社,2009.01.

2.趙天衛主編,圖解懷孕40周,河北科學技術出版社,2008.12.

3.李紅霞編著,最新十月懷胎大百科,河北科學技術出版社,2013.05.

4.紀向虹,張淑萍主編,孕前?妊娠?育兒膳食營養全方案,西安交通大學出版社,2012.09.

5.《一口氣讀懂生活常識》編寫組編著,一口氣讀懂生活常識,廣東世界圖書出版社,2011.08.