牛肉洗凈切塊，牛肉塊焯燙一下，加蔥結、姜塊、大料煮1小時，將牛肉塊撈出，留湯，鍋里加油，下花椒、大蒜片、蔥段、姜塊爆香，加料酒、醬油、牛肉塊炒勻，加煮牛肉的湯，煮至入味盛出，水燒開，刀削面放鍋里煮沸，下豌豆尖煮3分鐘，刀削面盛出，豌豆尖撈出，加牛肉湯即可。

刀削面的做法

　　原料：

　　刀削面800克，牛肉1塊，豌豆尖適量，醬油，料酒，蔥結，姜塊，花椒，大蒜片，大料，豆油，牛骨湯各適量。

牛肉刀削面的家常做法：

　　1.牛肉洗凈切成塊。

　　2.牛肉塊放入沸水中焯燙一下，撇去浮沫，加蔥結、姜塊、大料小火煮1小時。

　　3.將牛肉塊撈出，留湯備用。

　　4.鍋里加入適量油，下入花椒、大蒜片、蔥段、姜塊爆香。

　　5.然后小火加料酒、醬油、牛肉塊翻炒均勻。

　　6.加入煮牛肉的湯，煮至肉完全入味，盛出。

　　7.鍋里清水燒開，將刀削面放入鍋里煮沸，然后下少許涼水，再煮沸。

　　8.下豌豆尖煮3分鐘，將刀削面盛入碗中。

　　9.豌豆尖撈出，加入做好的牛肉湯即可。

小貼士：

　　做牛肉湯，用牛腩是最好的，肉質比較好。

　　豌豆尖可以換成娃娃菜或者青菜，任何你喜歡的蔬菜。